Boulettes de pois chiche, pizza aux champignons, riz thaï aux légumes verts…

Cette semaine, je me suis rendue à une vente pour l’association Brico du coeur, une association qui aide les autres associations à se remettre en l’état (bricolage, peinture…). A cette occasion, j’ai complètement craqué sur les livres de cuisine ! Il y en avait de tous les styles, pour tous les goûts et en plus, c’était pour la bonne cause !

Alors ce sont 10 nouveaux livres qui ont rejoint ma bibliothèque et que je feuillette aujourd’hui pour vous proposer les menus de cette semaine. Parce que oui, c’est comme ça que je procède : je m’assoie devant des dizaines de livres de cuisine végétarienne et je fais ma petite sélection en prenant en compte les fruits et légumes de saison, mes invités, mes restes dans le frigo… Et hop, mes 7 propositions de repas sont là !

Je vous laisse découvrir tout ça juste en dessous. N’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez, j’adore avoir vos retours !!

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Lundi : Salade de quinoa, lentilles et noix

Faire cuire 150 grammes de lentilles et 100 grammes de quinoa. Une fois refroidis, les mélanger avec 80 grammes de cerneaux de noix, quelques brins de ciboulette et un assaisonnement (vinaigre de noix + huile de noix).

Mardi : Spaghettis aux tomates cerises et basilic

Mixer 1 bouquet de basilic, 1 gousse d’ail épluchée, 8 centilitres d’huile d’olive, du sel et du poivre pendant 3-4 minutes. Couper 350 grammes de tomates cerises en deux. Dans un saladier, mélanger 200 grammes de spaghettis cuits, l’huile au basilic et les tomates cerises. Servir chaud.

Mercredi : Boulettes de pois chiche au persil

Dans une poêle huilée, faire revenir 2 échalotes et 2 gousses d’ail émincées. Mixer 400 grammes de pois chiche, 2 cuillères à soupe de persil et 1 œuf. Former des boulettes, les rouler dans 4 cuillères à soupe de chapelure et les faire dorer à la poêle.

Jeudi : Soupe de panais et carottes

Faire suer 1 poireau émincé dans de l’huile d’olive. Ajouter 500 grammes de panais et 4 carottes en rondelles. Saler, poivrer, incorporer 1 cuillère à café de coriandre et verser de l’eau jusqu’à hauteur. Faire cuire 30 minutes, mixer et ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

Vendredi : Pizza champignons et ricotta

Faire revenir 200 grammes de champignons de Paris. Étaler une pâte à pizza (faite maison ou non), la recouvrir de 100 grammes de fromage blanc, y ajouter les champignons et 100 grammes de ricotta émiettée. Saler, poivrer et enfourner pour 15 à 20 minutes.

Samedi : Gratin de ravioles aux épinards

Faire bouillir pendant 1 minutes 300 grammes de pousses d’épinards. Dans un plat à gratin, déposer 500 grammes de ravioles de Royan, les épinards et verser 25 centilitres de crème liquide. Parsemer de 100 grammes de comté râpé et enfourner pour 25 minutes à 180°C.

Dimanche : Riz thaï aux légumes verts

Faire cuire 120 grammes de riz thaï et 200 grammes de petits pois. Faire revenir 1 oignon, ajouter le riz, les petits pois, 2 cuillères à soupe de lait de coco et 2 cuillères à café de curry. Saler, poivrer et servir chaud.

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